# Checklista pracy z artykułem

Audyt wewnętrzny HACCP: jak przejść od pytania do dowodu

BW Food Consulting · A150 · wersja 11
Aktualizacja artykułu: 2026-10-19T17:50:27.132Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/audyt-wewnetrzny-haccp-jak-przejsc-od-pytania-do-dowodu

## Najważniejsze informacje

- Wniosek audytu zależy od tego, jakie przypadki rzeczywiście sprawdzono.
- Dokumenty wskazane wyłącznie przez audytowany dział mogą ograniczyć obraz procesu.
- Raport powinien pokazać próbę, dowody i granice uogólnienia.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Przykład pytania i dowodu — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/audyt-wewnetrzny-haccp-jak-przejsc-od-pytania-do-dowodu#s1
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Wybierz jedną ścieżkę dowodową — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/audyt-wewnetrzny-haccp-jak-przejsc-od-pytania-do-dowodu#s0
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Przykład dokumentów przygotowanych przed audytem — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/audyt-wewnetrzny-haccp-jak-przejsc-od-pytania-do-dowodu#s4
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Dobór próby kształtuje obraz procesu — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/audyt-wewnetrzny-haccp-jak-przejsc-od-pytania-do-dowodu#s3
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Wybierz jedną ścieżkę dowodową — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/audyt-wewnetrzny-haccp-jak-przejsc-od-pytania-do-dowodu#s0

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [Komunikat Komisji 2022/C 355/01 — GHP i procedury HACCP](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:52022XC0916(01))
- [Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 — tekst skonsolidowany 24.03.2021](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2004/852/2021-03-24/eng)
- [Codex CXC 1-1969 — General Principles of Food Hygiene](https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23)
- [ISO 22000:2018 — publiczny opis](https://www.iso.org/standard/65464.html)
- [IFS Food — version 8](https://www.ifs-certification.com/images/ifs_documents/IFS_Food_v8_standard_EN.pdf)
- [IFS Food 8 — doctrine v5](https://www.ifs-certification.com/images/ifs_documents/IFS_Food_v8_doctrine_v5_EN.pdf)
- [BRCGS — Food Safety](https://www.brcgs.com/documents-resources/food-safety-issue-9-standard/)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.