# Checklista pracy z artykułem

Histamina w rybach: dlaczego trzeba znać historię surowca

BW Food Consulting · A125 · wersja 9
Aktualizacja artykułu: 2026-10-12T09:49:59.794Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/histamina-w-rybach-dlaczego-trzeba-znac-historie-surowca

## Najważniejsze informacje

- Przy ocenie histaminy ważne jest powiązanie wyniku z pochodzeniem ocenianych ryb.
- Połączenie dostaw może utrudnić wyznaczenie zakresu zdarzenia.
- Dobry wynik jednej próbki nie uzupełnia brakującej historii całego materiału.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Zbierz dane przed przyjęciem — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/histamina-w-rybach-dlaczego-trzeba-znac-historie-surowca#s0
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Zbierz dane przed przyjęciem — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/histamina-w-rybach-dlaczego-trzeba-znac-historie-surowca#s0
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Zbierz dane przed przyjęciem — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/histamina-w-rybach-dlaczego-trzeba-znac-historie-surowca#s0
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Nie mieszaj interpretacji próbki z oceną procesu — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/histamina-w-rybach-dlaczego-trzeba-znac-historie-surowca#s5
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Zbierz dane przed przyjęciem — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/histamina-w-rybach-dlaczego-trzeba-znac-historie-surowca#s0

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [FDA: Fish and Fishery Products Hazards and Controls](https://www.fda.gov/food/seafood-guidance-documents-regulatory-information/fish-and-fishery-products-hazards-and-controls)
- [Rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 — tekst skonsolidowany 01.07.2026](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2005/2073/2026-07-01/eng)
- [FDA: Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance — chapter 7](https://www.fda.gov/media/80248/download)
- [Codex CXC 1-1969 — General Principles of Food Hygiene](https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23)
- [ISO/IEC 17025:2017 — publiczny opis normy](https://www.iso.org/standard/66912.html)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.