# Checklista pracy z artykułem

Kombucha ma więcej alkoholu po rozlewie: jak zaplanować kontrolę

BW Food Consulting · A393 · wersja 7
Aktualizacja artykułu: 2026-10-12T09:49:59.794Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/kombucha-ma-wiecej-alkoholu-po-rozlewie-jak-zaplanowac-kontrole

## Najważniejsze informacje

- Stężenie alkoholu po rozlewie może zmieniać się nierównomiernie, więc dwa pomiary nie opisują całej historii.
- Porównanie wymaga osobnych, zamkniętych opakowań o znanym pochodzeniu i warunkach przechowywania.
- Spadek słodyczy lub stabilne pH nie pozwalają obliczyć zawartości etanolu.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Jak podjąć decyzję technologiczną — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/kombucha-ma-wiecej-alkoholu-po-rozlewie-jak-zaplanowac-kontrole#s3
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Każdy termin potrzebuje właściwego przedstawiciela partii — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/kombucha-ma-wiecej-alkoholu-po-rozlewie-jak-zaplanowac-kontrole#s6
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Zbadaj również gotowe opakowanie — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/kombucha-ma-wiecej-alkoholu-po-rozlewie-jak-zaplanowac-kontrole#s0
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Zbadaj również gotowe opakowanie — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/kombucha-ma-wiecej-alkoholu-po-rozlewie-jak-zaplanowac-kontrole#s0
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Dlaczego wynik może wzrosnąć — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/kombucha-ma-wiecej-alkoholu-po-rozlewie-jak-zaplanowac-kontrole#s1

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [TTB: Kombucha](https://www.ttb.gov/regulated-commodities/beverage-alcohol/kombucha)
- [Talebi et al. (2017), Examination of the Varied and Changing Ethanol Content of Commercial Kombucha Products](https://research.kombuchabrewers.org/wp-content/uploads/kk-research-files/examination-of-the-varied-and-changing-ethanol-content-of-commercial-kombucha-products.pdf)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.