# Checklista pracy z artykułem

Limit krytyczny: jakie dowody powinny stać za liczbą w planie HACCP

BW Food Consulting · A132 · wersja 8
Aktualizacja artykułu: 2026-10-10T12:52:35Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/limit-krytyczny-jakie-dowody-powinny-stac-za-liczba-w-planie-haccp

## Najważniejsze informacje

- Podstawa limitu powinna określać także zakres warunków, w których ma zastosowanie.
- Brak informacji w raporcie nie oznacza, że dany czynnik był obojętny.
- Przy zmianie procesu oceń granice danych przed zmianą instrukcji.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Oddziel nastawę od kontrolowanego parametru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/limit-krytyczny-jakie-dowody-powinny-stac-za-liczba-w-planie-haccp#s0
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Szukaj warunków obok samej liczby — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/limit-krytyczny-jakie-dowody-powinny-stac-za-liczba-w-planie-haccp#s4
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Oddziel nastawę od kontrolowanego parametru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/limit-krytyczny-jakie-dowody-powinny-stac-za-liczba-w-planie-haccp#s0
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Oddziel nastawę od kontrolowanego parametru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/limit-krytyczny-jakie-dowody-powinny-stac-za-liczba-w-planie-haccp#s0
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Oddziel nastawę od kontrolowanego parametru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/limit-krytyczny-jakie-dowody-powinny-stac-za-liczba-w-planie-haccp#s0

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [Komunikat Komisji 2022/C 355/01 — GHP i procedury HACCP](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:52022XC0916(01))
- [FDA: Fish and Fishery Products Hazards and Controls](https://www.fda.gov/food/seafood-guidance-documents-regulatory-information/fish-and-fishery-products-hazards-and-controls)
- [Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 — tekst skonsolidowany 24.03.2021](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2004/852/2021-03-24/eng)
- [Codex CXC 1-1969 — General Principles of Food Hygiene](https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23)
- [ISO/IEC 17025:2017 — publiczny opis normy](https://www.iso.org/standard/66912.html)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.