# Checklista pracy z artykułem

Matowe ślady na pralinkach: wada czekolady czy powierzchni formy

BW Food Consulting · A335 · wersja 7
Aktualizacja artykułu: 2026-10-10T12:52:35Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/matowe-slady-na-pralinkach-wada-czekolady-czy-powierzchni-formy

## Najważniejsze informacje

- Połysk zależy od kierunku odbicia światła, a nie tylko od koloru czekolady.
- Krzywizna praliny może zmienić wynik zdjęcia lub pomiaru połysku.
- Powtarzalny wzór trzeba porównywać w tej samej orientacji względem formy.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] korpus pozostający jeszcze w formie;
  Odniesienie: Próba lokalizacji przyczyny — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/matowe-slady-na-pralinkach-wada-czekolady-czy-powierzchni-formy#s2
- [ ] wyrób świeżo wyjęty bez dodatkowego dotykania;
  Odniesienie: Próba lokalizacji przyczyny — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/matowe-slady-na-pralinkach-wada-czekolady-czy-powierzchni-formy#s2
- [ ] wyrób po standardowym przeniesieniu i pakowaniu.
  Odniesienie: Próba lokalizacji przyczyny — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/matowe-slady-na-pralinkach-wada-czekolady-czy-powierzchni-formy#s2

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [Callebaut: Troubleshooting — Moulded Chocolate](https://www.callebaut.com/en-US/node/4554)
- [BYK Instruments: Appearance of a Class A Surface — Orange Peel and Brilliance](https://www.byk-instruments.com/support/knowledge/white-papers/appearance/orange-peel)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.