# Checklista pracy z artykułem

Oznaczanie alkoholu w kombuchy: jak wybrać metodę do niskich stężeń

BW Food Consulting · A394 · wersja 7
Aktualizacja artykułu: 2026-10-12T09:49:59.794Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/oznaczanie-alkoholu-w-kombuchy-jak-wybrac-metode-do-niskich-stezen

## Najważniejsze informacje

- Metoda powinna rozpoznawać etanol w złożonym napoju, a nie jedynie reagować na zmianę jego gęstości.
- Wynik poniżej granicy oznaczalności nie jest równoznaczny z brakiem alkoholu.
- Próbka kontrolna, odzysk i właściwy poziom powtórzeń pomagają ocenić, co naprawdę oznacza raport laboratoryjny.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Więcej miejsc po przecinku nie oznacza lepszego pomiaru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/oznaczanie-alkoholu-w-kombuchy-jak-wybrac-metode-do-niskich-stezen#s0
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Więcej miejsc po przecinku nie oznacza lepszego pomiaru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/oznaczanie-alkoholu-w-kombuchy-jak-wybrac-metode-do-niskich-stezen#s0
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Więcej miejsc po przecinku nie oznacza lepszego pomiaru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/oznaczanie-alkoholu-w-kombuchy-jak-wybrac-metode-do-niskich-stezen#s0
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Więcej miejsc po przecinku nie oznacza lepszego pomiaru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/oznaczanie-alkoholu-w-kombuchy-jak-wybrac-metode-do-niskich-stezen#s0
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Interpretuj wynik wraz z jego ograniczeniami — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/oznaczanie-alkoholu-w-kombuchy-jak-wybrac-metode-do-niskich-stezen#s3

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [TTB: Kombucha Information and Resources](https://www.ttb.gov/regulated-commodities/beverage-alcohol/kombucha/kombucha-general)
- [Chan et al. (2021), Determination of Ethanol Content in Kombucha Using Headspace Gas Chromatography with Mass Spectrometry Detection: Single-Laboratory Validation](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33099632/)
- [Ivory et al. (2021), Determination of Ethanol Concentration in Kombucha Beverages: Single-Laboratory Validation of an Enzymatic Method, First Action Method 2019.08](https://academic.oup.com/jaoac/article/104/2/422/5912012)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.