# Checklista pracy z artykułem

Punkty odniesienia na skali sensorycznej: jak ustabilizować ocenę

BW Food Consulting · A487 · wersja 10
Aktualizacja artykułu: 2026-10-12T09:49:59.794Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/punkty-odniesienia-na-skali-sensorycznej-jak-ustabilizowac-ocene

## Najważniejsze informacje

- Odniesienie sensoryczne wymaga jednoznacznej receptury i historii przygotowania.
- Pomylenie masy końcowej z ilością dodanej wody zmienia jego skład.
- Zmiana materiału odniesienia wymaga porównania, zanim zostanie uznana za zmianę panelu.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Punkt na skali wymaga wspólnego odniesienia — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/punkty-odniesienia-na-skali-sensorycznej-jak-ustabilizowac-ocene#s0
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Opisz przygotowanie i warunki używania wzorców — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/punkty-odniesienia-na-skali-sensorycznej-jak-ustabilizowac-ocene#s1
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Punkt na skali wymaga wspólnego odniesienia — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/punkty-odniesienia-na-skali-sensorycznej-jak-ustabilizowac-ocene#s0
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Punkt na skali wymaga wspólnego odniesienia — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/punkty-odniesienia-na-skali-sensorycznej-jak-ustabilizowac-ocene#s0
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Punkt na skali wymaga wspólnego odniesienia — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/punkty-odniesienia-na-skali-sensorycznej-jak-ustabilizowac-ocene#s0

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [ISO 13299:2016 — Sensory profile](https://www.iso.org/standard/58042.html)
- [ISO 11132:2021 — Performance of descriptive panels](https://www.iso.org/standard/76669.html)
- [ISO 8586:2023 — Selection and training of sensory assessors](https://www.iso.org/standard/76667.html)
- [IUPAC Gold Book — mass concentration](https://goldbook.iupac.org/terms/view/M03713)
- [IUPAC Gold Book — mass fraction](https://goldbook.iupac.org/terms/view/M03722)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.