# Checklista pracy z artykułem

Rozmrażanie dużego bloku jest nierówne: plan pomiaru i decyzji

BW Food Consulting · A283 · wersja 8
Aktualizacja artykułu: 2026-10-10T12:52:35Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/rozmrazanie-duzego-bloku-jest-nierowne-plan-pomiaru-i-decyzji

## Najważniejsze informacje

- Masa bloku nie określa sama drogi przenikania ciepła.
- Opakowanie i szczeliny zmieniają warunki powierzchni.
- Koniec rozmrażania trzeba powiązać z następną operacją.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Rozmrażanie zmienia warunki wzrostu drobnoustrojów — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/rozmrazanie-duzego-bloku-jest-nierowne-plan-pomiaru-i-decyzji#s0
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Rozmrażanie zmienia warunki wzrostu drobnoustrojów — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/rozmrazanie-duzego-bloku-jest-nierowne-plan-pomiaru-i-decyzji#s0
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Rozmrażanie zmienia warunki wzrostu drobnoustrojów — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/rozmrazanie-duzego-bloku-jest-nierowne-plan-pomiaru-i-decyzji#s0
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Blok podziel na strefy istotne dla pomiaru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/rozmrazanie-duzego-bloku-jest-nierowne-plan-pomiaru-i-decyzji#s9
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Rozmrażanie zmienia warunki wzrostu drobnoustrojów — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/rozmrazanie-duzego-bloku-jest-nierowne-plan-pomiaru-i-decyzji#s0

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [FAO, Recommendations for final product quality](https://www.fao.org/4/y5979e/y5979e06.htm)
- [Brown i in. (2006): Thawing of cook-freeze catering packs](https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877405001081)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.