# Checklista pracy z artykułem

Usunięcie dodatku z receptury: jak sprawdzić utracone funkcje

BW Food Consulting · A199 · wersja 7
Aktualizacja artykułu: 2026-10-10T12:52:35Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/usuniecie-dodatku-z-receptury-jak-sprawdzic-utracone-funkcje

## Najważniejsze informacje

- Dodatek może ograniczać skutki naturalnej zmienności surowców.
- Udana próba jednej dostawy nie opisuje wszystkich wariantów bazy.
- Usunięcie wymaga sprawdzenia warunków, w których produkt ma działać.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Zbuduj mapę zależności — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/usuniecie-dodatku-z-receptury-jak-sprawdzic-utracone-funkcje#s0
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Zatwierdź warunki i sposób dalszego nadzoru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/usuniecie-dodatku-z-receptury-jak-sprawdzic-utracone-funkcje#s6
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Przykład udanej próby i problemu przy kolejnej dostawie — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/usuniecie-dodatku-z-receptury-jak-sprawdzic-utracone-funkcje#s4
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Przykład udanej próby i problemu przy kolejnej dostawie — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/usuniecie-dodatku-z-receptury-jak-sprawdzic-utracone-funkcje#s4
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Przykład udanej próby i problemu przy kolejnej dostawie — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/usuniecie-dodatku-z-receptury-jak-sprawdzic-utracone-funkcje#s4

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [Komisja Europejska: EU rules — food additives](https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-improvement-agents/additives/eu-rules_en)
- [Rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 — tekst skonsolidowany 18.08.2026](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:02008R1333-20260818)
- [Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 — tekst skonsolidowany 01.04.2025](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/2025-04-01/eng)
- [Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 — tekst skonsolidowany 24.03.2021](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2004/852/2021-03-24/eng)
- [Codex CXC 1-1969 — General Principles of Food Hygiene](https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23)
- [EFSA — Guidance on date marking, part 1, 2020](https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6306)
- [Komisja Europejska — Fair Information Practices](https://food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/food-information-consumers-legislation/fair-information-practices_en)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.