# Checklista pracy z artykułem

Zastąpienie cukru substancją słodzącą: co zmienia się poza słodyczą

BW Food Consulting · A195 · wersja 9
Aktualizacja artykułu: 2026-10-12T09:49:59.794Z
Stan: artykuł opublikowany
https://bwfoodconsulting.pl/artykul/zastapienie-cukru-substancja-slodzaca-co-zmienia-sie-poza-slodycza

## Najważniejsze informacje

- Wyrównanie masy nie odtwarza suchej substancji.
- Składnik płynny wnosi wodę razem z pozostałymi składnikami.
- Po reformulacji trzeba ponownie obliczyć finalny produkt.

## Punkty do przejrzenia i uzupełnienia

- [ ] Zapisz pytanie dotyczące swojego produktu i oczekiwany wynik pracy.
  Odniesienie: Zrób mapę funkcji cukru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/zastapienie-cukru-substancja-slodzaca-co-zmienia-sie-poza-slodycza#s0
- [ ] Uzupełnij produkt, partię i warunki obserwacji potrzebne do interpretacji.
  Odniesienie: Sprawdź warunki stosowania i komunikaty — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/zastapienie-cukru-substancja-slodzaca-co-zmienia-sie-poza-slodycza#s2
- [ ] Wypisz brakujące dane oraz dokumenty, które trzeba pozyskać.
  Odniesienie: Zrób mapę funkcji cukru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/zastapienie-cukru-substancja-slodzaca-co-zmienia-sie-poza-slodycza#s0
- [ ] Zapisz plan porównania lub pomiaru, wraz z warunkami i ograniczeniami.
  Odniesienie: Zrób mapę funkcji cukru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/zastapienie-cukru-substancja-slodzaca-co-zmienia-sie-poza-slodycza#s0
- [ ] Ustal kolejny krok, odpowiedzialną osobę i dowód potrzebny do decyzji.
  Odniesienie: Zrób mapę funkcji cukru — https://bwfoodconsulting.pl/artykul/zastapienie-cukru-substancja-slodzaca-co-zmienia-sie-poza-slodycza#s0

## Notatki do dalszej pracy

Produkt i partia:
Warunki obserwacji:
Dane do zebrania:
Uzgodniony następny krok:

## Źródła artykułu

- [Komisja Europejska: EU rules — food additives](https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-improvement-agents/additives/eu-rules_en)
- [EFSA: Food additives](https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives)
- [Rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 — tekst skonsolidowany 18.08.2026](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:02008R1333-20260818)
- [Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 — tekst skonsolidowany 01.04.2025](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/2025-04-01/eng)
- [Komisja Europejska: Nutrition and Health Claims](https://food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/nutrition-and-health-claims_en)
- [EFSA — Guidance on date marking, part 1, 2020](https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6306)
- [Komisja Europejska — Nutrition claims](https://food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/nutrition-and-health-claims/nutrition-claims_en)
- [Komisja Europejska — Nutrition labelling](https://food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/food-information-consumers-legislation/nutrition-labelling_en)

Karta robocza oparta na treści artykułu. Zaznaczenie punktu oznacza własny zapis przygotowania, nie walidację produktu, recenzję ani dopuszczenie partii. Nie zastępuje uzgodnionego planu badań i procedur zakładu.