Rozwój produktu i reformulacja
Założenia, funkcje składników, porównanie wariantów i dokumentowanie receptury. Od nowego pomysłu po zmianę istniejącego produktu.
Opracowanie receptur w BWFCOSOBA ZA BW FOOD CONSULTING
Bartłomiej
Włodarczyk.
Technolog żywności. Praktyka przemysłowa od 2010 roku.
Pomagam rozwijać produkty, które można powtarzalnie wytwarzać.
Prowadzę BW Food Consulting i markę Technolog Szuka Zlecenia. Łączę pracę nad recepturą z procesem, jakością i warunkami konkretnego zakładu. Pracujesz bezpośrednio ze mną — od określenia problemu po omówienie wyników i dalszych działań.
DOŚWIADCZENIEMaspex, Lotte Wedel i mniejsi producenci żywności.
PERSPEKTYWAReceptura, proces i jakość oceniane razem.
WSPÓŁPRACABezpośredni kontakt z osobą prowadzącą projekt.
01 / PRODUKT I PROCES
Receptura ma działać
na produkcji.
Pomysł, surowce i urządzenia muszą tworzyć spójną całość. Zakres pracy dobieram do decyzji, którą masz przed sobą.
Skalowanie i próby przemysłowe
Przygotowanie produktu do warunków linii: kolejność operacji, parametry procesu, pomiary i kryteria oceny partii.
Skalowanie i próby produkcyjneDiagnoza, jakość i dokumentacja
Analiza odchyleń, porządkowanie danych produktu i procesu oraz praca nad specyfikacjami i oznakowaniem.
Jakość i dokumentacja02 / DOŚWIADCZENIE PRZEMYSŁOWE
Od surowca
do pracy na linii.
Moja praktyka obejmuje technologię, jakość i prowadzenie projektów. Poniżej wybrane etapy doświadczenia zawodowego, w tym praca przed powstaniem BW Food Consulting.
Zobacz publiczne portfolio- 2010
Krystalizacja cukru
Optymalizacja procesu przez pracę nad parametrami gotowania.
- 2013–2016
Soki tłoczone
Dobór urządzeń, parametrów procesu i receptur przy tworzeniu linii do soków.
- 2018–2020
Sosy, przetwory i dania
Wdrożenia linii do sosów, dżemów, ketchupów, zup i produktów w opakowaniach pouch.
- 2020–2022
Proces i projekty produktowe
Analiza strat w zakładzie dań gotowych i koordynacja projektów licencyjnych.
03 / SZKOLENIA DLA ZESPOŁÓW
Wiedza, którą zespół
potrafi wykorzystać.
Szkolenia z technologii żywności dla R&D, jakości i produkcji. Punktem wyjścia jest Wasz produkt, poziom doświadczenia i sytuacje z codziennej pracy.
Receptury, sosy i emulsje, skalowanie, HACCP, dokumentacja oraz sensoryka. Program i ćwiczenia dobieram do konkretnego zespołu.
Poznaj szkolenia dla zespołów04 / PROJEKTY UE
Usługi badawcze
i doradcze.
Realizuję projekty UE jako dostawca usług badawczych i doradczych dla branży spożywczej. Wspieram rozwój produktów, pracę nad recepturami i procesami oraz przygotowanie prób i dokumentacji.
Poznaj wsparcie w projektach UE05 / SPOSÓB PRACY
Jasny cel.
Decyzje na podstawie danych.
- 01
Ustalamy rezultat
Określamy problem, ograniczenia i materiał do odbioru. Zakres, koszt i termin ustalamy przed rozpoczęciem pracy.
- 02
Uwzględniamy warunki zakładu
Pracujemy z rzeczywistymi surowcami, urządzeniami i skalą. Próba ma cel, zapis parametrów i kryteria oceny.
- 03
Zapisujemy wnioski
Porządkujemy wyniki, decyzje i dalsze zadania. Poufność oraz zasady korzystania z dokumentacji określamy w warunkach współpracy.
TWÓJ KOLEJNY KROK
Produkt do rozwinięcia?
Zespół do przeszkolenia?
Opisz cel i etap prac. Na tej podstawie ustalimy odpowiedni zakres współpracy.
BW Food Consulting
BW Food Consulting Bartłomiej Włodarczyk
Sikorskiego 45/49
95-015 Głowno, Polska
- NIP
- 7331307658
- REGON
- 523636730