Wyniki wyszukiwania Strona 5

Wersje dokumentów HACCP: jak wycofać starą instrukcję z produkcji

Nowy plik nie usuwa starej instrukcji ze stanowiska. Powiąż zmianę z datą wdrożenia, szkoleniem i kontrolą wszystkich kopii.

Składnik złożony w wykazie: jak rozwinąć mieszankę dostawcy

Handlowa nazwa mieszanki nie wystarcza do opracowania składu. Zbierz jej recepturę deklaracyjną, alergeny i dane o dodatkach.

Kolejność składników i woda technologiczna: jak uporządkować obliczenia

Wykaz składników wymaga właściwej podstawy ilościowej. Oddziel dozowanie, odparowanie, wodę w surowcach i wodę dodaną w procesie.

Wyróżnianie alergenów: jak sprawdzić finalny plik do druku

Alergen może zniknąć podczas składu lub eksportu pliku. Sprawdź właściwe nazwy, wyróżnienie i zgodność z aktualną recepturą.

QUID dla składnika w mieszance: jak uniknąć błędnego procentu

Udział gotowego półproduktu nie jest udziałem wyróżnionego składnika. Rozwiń recepturę i sprawdź podstawę deklaracji ilościowej.

Zaokrąglenia i tolerancje wartości odżywczej: czego nie wolno mieszać

Zaokrąglenie służy prezentacji, a tolerancja ocenie zgodności. Nie używaj tolerancji jako dowolnego marginesu zmiany deklaracji.

„Bez dodatku cukrów”: jak sprawdzić recepturę i rolę składników

Oświadczenie wymaga analizy całej receptury i funkcji składników. Sam brak sacharozy na liście dozowania nie rozstrzyga sprawy.

Oświadczenie o białku: dlaczego sama liczba gramów nie wystarcza

Oceń oświadczenie białkowe na właściwej podstawie energetycznej i danych produktu. Sprawdź recepturę, uzysk oraz dokładne brzmienie komunikatu.

7 min czytania

„Należy spożyć do” czy „najlepiej spożyć przed”: jak przygotować wybór

Rodzaj daty wynika z oceny produktu i zagrożeń. Nie wybieraj sformułowania wyłącznie według zwyczaju kategorii lub oczekiwań handlowych.

Pochodzenie składnika podstawowego: kiedy sprawdzić komunikat na froncie

Flaga, mapa lub deklaracja miejsca produkcji mogą uruchamiać ocenę pochodzenia. Sprawdź całość przekazu i źródła składnika podstawowego.

Masa netto i masa po odsączeniu: jak dobrać dane do produktu

Zawartość opakowania może wymagać więcej niż jednej informacji o ilości. Sprawdź zalewę, glazurę i metodę kontroli masy.

Kod partii i data na opakowaniu: jak uniknąć nieczytelnej identyfikacji

Kod partii musi łączyć opakowanie z dokumentacją. Sprawdź nadruk, strukturę kodu i rozróżnienie daty od oznaczenia identyfikacyjnego.