Etykiety i wartość odżywcza

Przewodnik po obszarze

Etykieta, alergeny i QUID: checklista przed przekazaniem do składu

Etykietę sprawdza się razem z recepturą i specyfikacjami. Uporządkuj dane, wersje, składniki wyróżnione i pytania wymagające oceny prawnej.

10 min czytania

Nazwa żywności na etykiecie: jak opisać produkt, a nie tylko markę

Nazwa fantazyjna nie zawsze wyjaśnia, czym jest produkt. Sprawdź nazwę właściwą dla kategorii, opis technologii i odbiór całego opakowania.

Składnik złożony w wykazie: jak rozwinąć mieszankę dostawcy

Handlowa nazwa mieszanki nie wystarcza do opracowania składu. Zbierz jej recepturę deklaracyjną, alergeny i dane o dodatkach.

Kolejność składników i woda technologiczna: jak uporządkować obliczenia

Wykaz składników wymaga właściwej podstawy ilościowej. Oddziel dozowanie, odparowanie, wodę w surowcach i wodę dodaną w procesie.

Wyróżnianie alergenów: jak sprawdzić finalny plik do druku

Alergen może zniknąć podczas składu lub eksportu pliku. Sprawdź właściwe nazwy, wyróżnienie i zgodność z aktualną recepturą.

„Może zawierać” na etykiecie: jakie dane powinny poprzedzać decyzję

Informacja ostrożnościowa o alergenach powinna wynikać z oceny kontaktu krzyżowego. Nie kopiuj jej automatycznie od każdego dostawcy.

QUID dla składnika w mieszance: jak uniknąć błędnego procentu

Udział gotowego półproduktu nie jest udziałem wyróżnionego składnika. Rozwiń recepturę i sprawdź podstawę deklaracji ilościowej.

Wartość odżywcza po odparowaniu: jak uwzględnić uzysk produktu

Dane surowców trzeba odnieść do produktu sprzedawanego. Sprawdź uzysk, straty składników i podstawę obliczenia tabeli odżywczej.

8 min czytania

Zaokrąglenia i tolerancje wartości odżywczej: czego nie wolno mieszać

Zaokrąglenie służy prezentacji, a tolerancja ocenie zgodności. Nie używaj tolerancji jako dowolnego marginesu zmiany deklaracji.

„Bez dodatku cukrów”: jak sprawdzić recepturę i rolę składników

Oświadczenie wymaga analizy całej receptury i funkcji składników. Sam brak sacharozy na liście dozowania nie rozstrzyga sprawy.

Oświadczenie o białku: dlaczego sama liczba gramów nie wystarcza

Oceń oświadczenie białkowe na właściwej podstawie energetycznej i danych produktu. Sprawdź recepturę, uzysk oraz dokładne brzmienie komunikatu.

7 min czytania

„Należy spożyć do” czy „najlepiej spożyć przed”: jak przygotować wybór

Rodzaj daty wynika z oceny produktu i zagrożeń. Nie wybieraj sformułowania wyłącznie według zwyczaju kategorii lub oczekiwań handlowych.