Technologia żywności w praktyceReceptura Proces Jakość
Google Tłumacz · nowa karta. Automatyczne tłumaczenie / Automatic translation in a new tab.

BIBLIOTEKA TECHNOLOGA

Trwałość i plan badań

Plan badań przechowalniczych oparty na produkcie, procesie i opakowaniu. Dobór próbek, kryteriów oraz warunków, w których można interpretować wyniki.

RecepturaProcesJakość
Zamknięte próbki żywności uporządkowane na półkach szafy chłodniczej.
Próbki do badania przechowalniczego Ilustracja poglądowa.
Przygotuj dane o swoim produkciePytania do ustalenia i dokumenty do zebrania

01 / PYTANIE DO USTALENIA

Od czego zacząć?

Sformułuj pytanie, na które mają odpowiedzieć badania przechowalnicze.

  • Jaka zmiana produktu wymaga wyjaśnienia?
  • W jakich warunkach produkt będzie przechowywany i używany?
  • Jakie kryteria oceny i sposób pobierania próbek zapisano w planie?

02 / DANE O PRODUKCIE

Co przygotować?

  1. Receptura, opis procesu i specyfikacja opakowania.
  2. Planowane warunki dystrybucji oraz użycia po otwarciu.
  3. Dotychczasowe wyniki z datą, metodą i opisem próbki.
  4. Obserwacje zmian jakości wraz z czasem oraz warunkami przechowywania.

Branża uwzględnia też tematy przekrojowe, np. trwałość, znakowanie i skalowanie.

25 materiałów · strona 1 z 3

Wyczyść filtry

Wyświetlamy 1–12 z 25 · kolejność tematów

Widok

OD WIEDZY DO PROJEKTU

Potrzebujesz planu oceny trwałości produktu?

Zakres danych i badań ustalamy dla konkretnej receptury, procesu oraz opakowania. Poznaj wsparcie BW Food Consulting w przygotowaniu dokumentacji i wymagań jakościowych.