Technologia żywności w praktyceReceptura Proces Jakość
Google Tłumacz · nowa karta. Automatyczne tłumaczenie / Automatic translation in a new tab.

BIBLIOTEKA TECHNOLOGA

Skalowanie i transfer

Przejście z laboratorium na linię produkcyjną. Mieszanie, wymiana ciepła, dozowanie i uzysk: co trzeba odtworzyć poza proporcjami składników.

RecepturaProcesJakość
Stalowy zbiornik mieszający w przykładowej instalacji pilotażowej żywności.
Przejście do większej partii Ilustracja poglądowa.
Przygotuj dane o swoim produkciePytania do ustalenia i dokumenty do zebrania

01 / PYTANIE DO USTALENIA

Od czego zacząć?

Porównaj warunki małej próby i partii produkcyjnej, zaczynając od zapisu obu procesów.

  • Na którym etapie produkt zaczyna różnić się od próbki laboratoryjnej?
  • Jakie urządzenia pracowały w obu skalach?
  • Czy rejestrowano rzeczywisty przebieg procesu i uzysk?

02 / DANE O PRODUKCIE

Co przygotować?

  1. Receptury oraz masy partii laboratoryjnej i produkcyjnej.
  2. Opis urządzeń, ich pojemności i sposobu pracy.
  3. Zapis czasu, temperatury i kolejności operacji z obu prób.
  4. Bilans masy, próbki i kryteria porównania gotowego produktu.

Branża uwzględnia też tematy przekrojowe, np. trwałość, znakowanie i skalowanie.

25 materiałów · strona 1 z 3

Wyczyść filtry

Wyświetlamy 1–12 z 25 · kolejność tematów

Widok

OD WIEDZY DO PROJEKTU

Przenosisz recepturę na linię produkcyjną?

Próba w większej skali wymaga planu pomiarów i kryteriów oceny. Sprawdź zakres wsparcia BW Food Consulting przy skalowaniu i próbach przemysłowych.