Sensoryka i jakość
Praktyczne zagadnienieKiedy kończy się trwałość sensoryczna: jak zdefiniować granicę jakości
Trwałość sensoryczną określaj przez wcześniej zdefiniowane zmiany jakości i sposób ich oceny.
6 min czytania
BIBLIOTEKA TECHNOLOGA
Wiedza, która
pomaga zdecydować.Strona 42
Receptura, proces czy jakość? Znajdź odpowiedź na konkretny problem i sprawdź, jakie dane zebrać przed kolejną decyzją.
Branża uwzględnia też tematy przekrojowe, np. trwałość, znakowanie i skalowanie.
Wyświetlamy 493–500 z 500 · kolejność tematów
Widok
Sensoryka i jakość
Praktyczne zagadnienieZapach opakowania przechodzi do produktu: jak ułożyć próbę sensoryczną
Podejrzenie wpływu opakowania sprawdzaj przez porównanie tego samego produktu w kontrolowanych wariantach kontaktu.
6 min czytania
Sensoryka i jakość
Praktyczne zagadnienieSłodycz na początku i posmak po chwili: jak oceniać przebieg w czasie
Przy zmianie układu słodzącego oceniaj przebieg wrażenia, a nie jedną liczbę nadawaną bez określonego momentu.
6 min czytania
Sensoryka i jakość
Praktyczne zagadnienieProdukt pachnie dobrze, ale ma słaby aromat podczas jedzenia
Oddziel ocenę zapachu przed spożyciem od aromatu odbieranego podczas jedzenia.
6 min czytania
Sensoryka i jakość
Praktyczne zagadnienieBenchmark z konkurencją: jak kontrolować wiek i historię próbek
Porównanie z konkurencją planuj tak, aby znać pochodzenie i stan obu produktów.
6 min czytania
Sensoryka i jakość
Praktyczne zagadnienieReklamacja „dziwny smak”: jak przełożyć ją na sprawdzalne pytanie
Opis reklamacji zachowaj w oryginalnym brzmieniu, a następnie doprecyzuj warunki zdarzenia.
6 min czytania
Sensoryka i jakość
Praktyczne zagadnienieBrak istotnej różnicy w degustacji: dlaczego nie dowodzi identyczności
Brak istotnego wyniku nie oznacza automatycznie, że produkty są identyczne.
7 min czytania
Sensoryka i jakość
Praktyczne zagadnienieRaport sensoryczny, z którego wynika decyzja: co powinien zawierać
Raport sensoryczny powinien zaczynać się od odpowiedzi na pytanie projektu i jej ograniczeń.
6 min czytania